Rôti de porc chinois

Pour faire mariner: percez les morceaux de viande avec une fourchette; placez le rôti dans un grand sac en plastique.Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le sherry, le miel, l'ail et le gingembre.Mélangez bien et versez le mélange dans le sac avec la viande de porc.Appuyez sur l'air du sac et attachez-le fermement.Réfrigérez au moins 8 heures ou du jour au lendemain, en retournant occasionnellement le sac.

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Retirer le rôti et la marinade du réfrigérateur.Réparer la marinade, retirer le rôti et le placer dans un plat allant au four de 23x33 cm. Faire griller au four préchauffé pendant 1 heure.Passer la marinade réservée; couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium et faire rôtir 1,5 heure supplémentaire (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 ° C (63 ° C), en badigeonnant plusieurs fois avec la marinade.

Retirer le rôti du four et laisser reposer 15 minutes.Combiner le jus de cuisson de la marinade avec le reste de la marinade.Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide, mélanger et ajouter le mélange à la marinade.Boilez le mélange de marinade de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.Servez avec du rôti.