Rouleaux de chou russe avec sauce

Faites des incisions à la base du chou ou découpez le cœur en entier.Remplissez une grande casserole d'environ 0,33 d'eau. Amenez à ébullition et ajoutez le chou entier.Cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez les feuilles du chou une à une en essayant de les conserver intactes. Coupez les côtes centrales denses et épaisses des grandes feuilles avec un couteau bien aiguisé.

Porter à ébullition 3/8 litre d'eau et le riz dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait été absorbé, 20 à 25 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire 0,5 moitié des oignons émincés, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.Combinez le riz cuit, les oignons cuits, le bœuf haché, le porc haché, le sel et le poivre dans un grand bol et mélangez avec les mains est bien combiné.

Étendre 1 feuille de chou sur une surface plane.Placez 1 cuillère à soupe de farce à la base d'une feuille de chou.Simpliez le fond de la feuille; replier les bords et les rouler. Répéter avec le chou restant et la garniture.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif et faire revenir les rouleaux de chou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans un grand chaudron et parsemer du reste des oignons et des carottes hachés.

Mélanger la crème sure et la pâte de tomates dans un bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer 1/4 litre d'eau et assaisonner la sauce de sel et d'herbes. Passer la sauce sur les rouleaux de chou.

Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les rouleaux de chou soient bien cuits et que la sauce ait épaissi, environ 45 minutes.