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Marthajones
Rouleaux de printemps frais— goi cuon
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Ingrédients
- 8 feuilles de papier de riz rondes (20 cm de diamètre)
- 2,5 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1.5 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 grosse carotte pelée et râpée sur les grands trous d'une râpe
- 2 piments chili frais émincés (thaï, serrano ou jalapeno, sans les côtes et les côtes levées)
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
- 1 gros concombre pelé, épépiné et tranché en allumettes de 2 pouces
- 8 feuilles de papier de riz rondes (20 cm de diamètre)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges
- 4 grandes feuilles de laitue rouge ou 4 grandes laitue Boston, coupées en deux dans la longueur et émincées
- Crevettes extra-larges cuites de 200 grammes, réfrigérées et tranchées en deux dans le sens de la longueur (9,5 à 11,3 par kilogramme)
Préparation
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Répartissez environ 6 feuilles de menthe et 6 feuilles de coriandre sur l'emballage.
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Retirer l'eau bouillante du feu, ajouter les nouilles au riz et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 minutes.
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Égoutter et transférer les nouilles dans un bol moyen.
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Fouetter le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
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Mélanger 2 cuillères à soupe du mélange de jus de citron vert avec les nouilles.
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Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe supplémentaire du mélange de jus de citron vert avec la carotte, les arachides et les piments.
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Dans un petit bol, mélanger le reste du jus de citron vert avec le concombre.
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Étendez un torchon propre et humide sur une surface de travail.
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Remplissez une assiette à tarte centimétrique avec 2,5 centimètres d’eau à température ambiante.
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En travaillant avec une feuille de riz à la fois, plongez chaque feuille dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment souple, environ 2 minutes, puis posez la feuille ramollie sur la serviette.
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Scatter about 6 mint leaves and 6 cilantro leaves over the wrapper.
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Disposer 5 bâtonnets de concombre horizontalement sur l'emballage et garnir d'une cuillère à soupe du mélange de carottes, de 2 cuillères à soupe de laitue, de 2,5 cuillères à soupe de nouilles et de 2 moitiés de crevettes.
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Pour envelopper les rouleaux de printemps, repliez la bordure inférieure du centimètre sur la garniture.
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Plier à gauche, puis à droite le bord de l'emballage sur le remplissage. Rouler jusqu'au bord supérieur de l'emballage pour former un cylindre serré.
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Transférer ensuite dans un plat de service et couvrir avec un deuxième torchon humide.
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Répétez l'opération avec les autres emballages de papier de riz et les ingrédients de remplissage (les rouleaux de printemps couverts peuvent être réfrigérés jusqu'à 4 heures).
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Servir avec la trempette aux cacahuètes.
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