Rouleaux de printemps frais— goi cuon

Name: rouleaux de printemps frais— goi cuon
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 8 feuilles de papier de riz rondes (20 cm de diamètre); 2,5 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1.5 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café de sucre; 1 grosse carotte pelée et râpée sur les grands trous d'une râpe; 2 piments chili frais émincés (thaï, serrano ou jalapeno, sans les côtes et les côtes levées); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement; 1 gros concombre pelé, épépiné et tranché en allumettes de 2 pouces; 8 feuilles de papier de riz rondes (20 cm de diamètre); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges; 4 grandes feuilles de laitue rouge ou 4 grandes laitue Boston, coupées en deux dans la longueur et émincées; Crevettes extra-larges cuites de 200 grammes, réfrigérées et tranchées en deux dans le sens de la longueur (9,5 à 11,3 par kilogramme)

Ingrédients

1 gros concombre pelé, épépiné et tranché en allumettes de 2 pouces
8 feuilles de papier de riz rondes (20 cm de diamètre)
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches et tassées, sans tiges
4 grandes feuilles de laitue rouge ou 4 grandes laitue Boston, coupées en deux dans la longueur et émincées
Crevettes extra-larges cuites de 200 grammes, réfrigérées et tranchées en deux dans le sens de la longueur (9,5 à 11,3 par kilogramme)

Préparation

Répartissez environ 6 feuilles de menthe et 6 feuilles de coriandre sur l'emballage.
Retirer l'eau bouillante du feu, ajouter les nouilles au riz et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 minutes.
Égoutter et transférer les nouilles dans un bol moyen.
Fouetter le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Mélanger 2 cuillères à soupe du mélange de jus de citron vert avec les nouilles.
Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe supplémentaire du mélange de jus de citron vert avec la carotte, les arachides et les piments.
Dans un petit bol, mélanger le reste du jus de citron vert avec le concombre.
Étendez un torchon propre et humide sur une surface de travail.
Remplissez une assiette à tarte centimétrique avec 2,5 centimètres d’eau à température ambiante.
En travaillant avec une feuille de riz à la fois, plongez chaque feuille dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment souple, environ 2 minutes, puis posez la feuille ramollie sur la serviette.
Scatter about 6 mint leaves and 6 cilantro leaves over the wrapper.
Disposer 5 bâtonnets de concombre horizontalement sur l'emballage et garnir d'une cuillère à soupe du mélange de carottes, de 2 cuillères à soupe de laitue, de 2,5 cuillères à soupe de nouilles et de 2 moitiés de crevettes.
Pour envelopper les rouleaux de printemps, repliez la bordure inférieure du centimètre sur la garniture.
Plier à gauche, puis à droite le bord de l'emballage sur le remplissage. Rouler jusqu'au bord supérieur de l'emballage pour former un cylindre serré.
Transférer ensuite dans un plat de service et couvrir avec un deuxième torchon humide.
Répétez l'opération avec les autres emballages de papier de riz et les ingrédients de remplissage (les rouleaux de printemps couverts peuvent être réfrigérés jusqu'à 4 heures).
Servir avec la trempette aux cacahuètes.