Salade de fromage de chèvre au four avec vinaigrette aux noix

Pour les noix de pécan beurrées, préchauffez le four à 200 ° C. Mélanger les noix de pécan et deux cuillères à soupe de beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. soigneusement à la fin pour qu'ils ne brûlent pas.

Versez les pacanes dans le bol avec la dernière cuillère à soupe de beurre fondu et remuez pour bien enrober. Saisonnez généreusement avec du sel marin et un peu de poivre noir, et continuez à remuer jusqu'à ce que les pacanes soient assaisonnées au goût. fait quelques jours à l'avance et stocké dans un contenant hermétique.)

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de noix, le vinaigre de vin rouge, les jaunes d'œufs, le miel et la moutarde de Dijon dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à obtenir une émulsion épaisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût. à l'étape suivante. (Je trouve que la vinaigrette épaissit jusqu'à obtenir la consistance parfaite après quelques minutes de refroidissement.)

Préchauffer le four à 375 ° F (375 ° F). Utilisez vos mains pour façonner le fromage de chèvre en boules de 1 centimètre et les disposer sur une assiette.Vous devez disposer de 10 à 12 boules. Laisser frigorifier pendant 15 à 20 minutes Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le sel et le poivre (vous pouvez ajouter des herbes finement hachées, si vous le souhaitez.)

Retirez les boulettes de fromage du réfrigérateur.Appuyez délicatement mais fermement sur chaque boule pour former un disque épais, en lissant les côtés du doigt.Placez un disque dans les blancs d'œufs en laissant couler l'excédent, puis enduisez-le du mélange de chapelure.Placez Casserole en tôle tapissée de papier parchemin et continuer avec les disques restants. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et réchauffé (une minute ou deux sous le gril les doreront davantage si nécessaire). Utilisez une petite spatule pour remodeler doucement les disques, si nécessaire.

Sortez la vinaigrette du réfrigérateur et fouettez délicatement pour émulsionner à nouveau les ingrédients.Associez la quantité désirée de vinaigrette à la vinaigrette.Élaborez des rondelles de fromage de chèvre chaud.