Salade de pommes de terre au feta et aux olives

Name: salade de pommes de terre au feta et aux olives
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 1 citron, jus de; 1/2 bouquet d'aneth; 150 g de yaourt (léger, c'est bon); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de câpres; 40 g d'olives vertes dénoyautées; 4 green onions or 4 scallions; 100 g de fromage féta (gras réduit fonctionne bien)

Il s’agit d’une salade de pommes de terre de style méditerranéen, idéale pour les barbecues et les pique-niques. Il n'utilise pas de mayonnaise, il est donc assez léger également.

Ingrédients

Préparation

Laver, éplucher et cuire les pommes de terre (environ 30 minutes). Hache l'aneth.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le yogourt, un centimètre de sel, l'huile d'olive et le vinaigre.Ajouter l'aneth haché et les câpres.Assaisonner avec du poivre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en fines tranches.Mettez-les dans un plat à salade.Versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez pour en enrober toutes les pommes de terre.Utilisez avec vos doigts le fromage feta sur la salade.
Couper les oignons verts/échalotes en fines tranches, hacher les olives et ajouter aussi.
Servir avec du pain ou de la viande.