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Saltimbocca de poulet de cristal
Les poitrines de poulet désossées sont pilées très finement, puis roulées avec du prosciutto, du provolone et des épinards, et cuites dans de l'huile d'olive et du vin blanc.
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Ingrédients
Préparation
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Badigeonner chaque escalope de poulet avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
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Essorez les épinards congelés de l'excès d'eau, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
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Déposer 1 morceau de prosciutto, 1 morceau de provolone et une fine couche d'épinards sur chaque escalope de poulet. Saupoudrez de parmesan par-dessus.
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En commençant par l'extrémité courte et effilée, rouler chaque escalope de poulet et fixer avec un cure-dent.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez le poulet dans la poêle, puis versez le vin. Cuire en retournant le poulet jusqu'à ce que le vin s'évapore et que le poulet soit bien cuit et que son jus soit clair, environ 20 minutes.
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