Sambhar vada (soupe aux lentilles jaunes et beignets aux épices)

Pour le sambhar (soupe), rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole avec l'oignon, le piment vert, les tomates, le piment en poudre et le curcuma.

Ajouter 0 oz d'eau, porter à ébullition et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, puis assaisonner au goût avec du sel.

Pendant ce temps, préparez les vada (beignets). Égouttez les lentilles noires et le riz, placez-les dans un robot ménager avec une cuillère à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Ajouter l'oignon haché, le piment, le bicarbonate de soude et un centimètre de sel, bien mélanger puis réserver.

Pour terminer le sambhar, faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole, ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin.Lorsque vous commencez à cracher, ajoutez les feuilles de curry et la poudre de sambhar.Fait frire une minute puis ajoutez le mélange de lentilles cuit et le jus de tamarin laisser mijoter doucement pendant cinq minutes.

Pour terminer le vada, chauffez l'huile de tournesol dans une friteuse à une température d'environ 180 ° C. L'huile est suffisamment chaude lorsqu'un cube de pain qui y tombe devient brun doré et flotte à la surface.

Pour façonner les beignets, déposez de grandes cuillerées de pâte sur un morceau de film alimentaire imbibé d'un peu d'eau.Appuyez légèrement sur chacun d'eux, faites des trous au centre, puis déposez-les délicatement dans l'huile chaude.Formez et faites frire les beignes quelques-uns à la fois jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé, les égoutter dans du papier essuie-tout.

Garnir le sambhar de feuilles de coriandre et servir avec les beignets aux épices.