Sauce aux champignons pour pâtes (faible en sodium)

L’auteur des livres de cuisine Frances Levine a créé cette recette pour son mari, qui devait suivre un régime pauvre en sodium.Elle suggère de la servir sur des pâtes avec une pincée de parmesan.J’aime aussi un peu de persil frais haché.Ajoutez de l’ail, du thym ou d’autres assaisonnements, à votre guise, ou appréciez la pureté des champignons. J'utilise tous les champignons séchés que j'ai sous la main.

Faire tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant au moins 30 minutes.Retirer les champignons, les rincer et les hacher finement.
Filtrer le trempage à travers un filtre à café et réserver.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que caramélisé, environ 10 minutes.
Ajouter les champignons réhydratés et une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du trempage et cuire environ 5 minutes.
Ajoutez les champignons frais, le reste du beurre et le poivre fraîchement moulu, et ajoutez encore un peu de trempage s'il semble sec.Couvrez et faites cuire environ 25-30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de liquide de trempage, si nécessaire.Il devrait être humide, un peu grossier , mais pas soupy.
Servir avec des pâtes chaudes et du parmesan.
Remarque: 7 grammes de champignons séchés, c'est environ Une tasse d'une contenance de 60 ml. La recette demande 30 minutes de trempage des champignons séchés, mais je pense que vous obtiendrez un meilleur résultat si vous laissez tremper toute la nuit.

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