Sauce palabre

En règle générale, la sauce Palaver comprend du bœuf frais, du porc ou du poisson fumé et des feuilles vert foncé.En Afrique de l'Ouest, ces feuilles peuvent être «platto», «bologi» ou feuilles amères. au 19ème siècle, lorsque les commerçants européens voulaient bien négocier ou troquer. De "recettes internationales classiques". ** Même si je publie rarement des recettes sans les essayer, dans le cas présent, j’ai décidé de le faire aujourd’hui, et je voudrais suggérer ce qui suit: j'avais 400 grammes de viande en ragoût, et un jarret de porc fumé était très abondant ... la saveur de fumé était bonne, alors j'ai réduit le nombre de jarrets de porc à 2 au lieu de 3. J'ai utilisé des épinards, mais je le sens vraiment. pourrait utiliser un vert plus fort, comme le chou ou le chou frisé.J'ajoute cela à la liste des ingrédients.J'ai aussi ajouté de l'ail.J'ai essayé de rester fidèle à la recette africaine, et j'ai le sentiment de l'avoir fait ..juste quelques améliorations. Ajoutez du sel de finition si votre jarret de porc est suspendu et combien il est salé! **