Saumon sauvage poêlé

Rincer les filets de saumon et éponger avec du papier essuie-tout; assaisonner avec du sel de mer.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Mettre doucement le saumon dans l'huile chaude avec le côté peau vers le haut et cuire jusqu'à ce que le côté chair soit doré, de 5 à 7 minutes; Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le côté peau soit légèrement bruni, environ 5 minutes de plus.Retirer le saumon de la poêle, en laissant toute l'huile s'écouler du poisson dans la casserole.

Enlevez la peau des filets de saumon; faire frire la peau dans l'huile restant dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 2 à 3 minutes.Servez la peau croustillante avec le saumon.