Scuffins chocolat cerise noix de coco

Name: scuffins chocolat cerise noix de coco
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 130 litres d'huile de noix de coco, à la température ambiante; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, à la température ambiante; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; 2 oeufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yogourt grec sans gras; 1 cuillère à café d'extrait d'amande; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des cerises séchées, hachées grossièrement; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pépites de chocolat au lait, hachées grossièrement; Glaçage:; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre à glacer; 1 1/2 cuillères à soupe de confiture de cerises; 1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse, ou plus au besoin

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C) .Graissez deux moules à mini-muffins ou remplissez des gobelets de doublures de papier.
Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Dans un grand bol, mélanger l'huile de noix de coco, le beurre, le sucre blanc, le sucre turbinado et le sucre brun. battre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, environ 4 minutes.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Ajouter le yogourt et l'extrait d'amande et battre à feu moyen-doux pour incorporer.Mélanger dans le mélange de farine au plus bas vitesse jusqu'à ce que la pâte soit simplement combinée.
Incorporer les pépites de cerises, de noix de coco et de chocolat au lait dans la pâte. Remplir les moules à muffins de 0,75 po de pâte à l'aide d'une petite cuillère.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 10 à 15 minutes. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, la confiture de cerises et la crème épaisse. mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le sucre des confiseurs ne soit plus visible et que le glaçage soit onctueux. Pincer avec plus de crème si nécessaire. Saupoudrer de scuffins.