Semoule fraîche et pâtes aux œufs

Name: semoule fraîche et pâtes aux œufs
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de semoule; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de semoule; 2,5 cm de sel; 6 gros œufs; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Tout comme maman le faisait! Rien ne vaut les pâtes fraîches, et cette recette simple de semoule et d’œufs est la meilleure chose qui soit. Vous pouvez utiliser cette recette pour créer n’importe quel style de pâtes, du fettucine aux raviolis en passant par les lasagnes.Semolina est une variété spéciale de farine de froment disponible auprès de magasins d'alimentation et épiceries fines.

Ingrédients

Préparation

Tamisez soigneusement ensemble la farine tout usage, la farine de semoule et le centimètre de sel.Sur une surface propre, faites une montagne avec le mélange de farine puis faites un puits profond au centre.Fermez les œufs dans le puits et ajoutez de l'huile d'olive.Aidez les œufs très doucement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des parois du puits.Lorsque le mélange devient trop épais pour être mélangé à la fourchette, commencez à pétrir à la main.
Pétrir la pâte pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.Pousser la pâte et la surface de travail avec de la semoule au besoin pour empêcher la pâte de devenir collante. Envelopper la pâte dans du plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie à l'épaisseur désirée.Coupez votre style préféré de nouilles ou d'autres choses avec votre garniture préférée pour faire des raviolis.Faites bouillir l'eau, faites-les bouillir dans une grande casserole jusqu'à tendreté, mais pas pâteuse, 1 à 8 minutes selon l'épaisseur. Égoutter immédiatement et mélanger avec votre sauce préférée.