Soupe à l'oignon les halles - végétarienne

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et commence à brunir.Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (environ 20 minutes) .Soupe à l'oignon, sans surprise, tout sur les oignons. Assurez-vous que les oignons sont d'une belle couleur foncée, même brune.

Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le porto et le vinaigre, en grattant toute la bonté brune du fond de la casserole dans le .Ajouter le bouillon de légumes.Ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.

Laisser mijoter, saler et poivrer et laisser cuire pendant 45 minutes à une heure, en enlevant la mousse à l'aide d'une louche. Retirer le bouquet garni.

Pour les croûtons et le fromage :.

Une fois la soupe terminée, versez-la dans les pots individuels.Floquez deux croûtons côte à côte dessus. Étalez une quantité généreuse et uniforme de fromage sur le dessus de la soupe.Vous voulez un peu plus pour pendre sur les bords comme le truc croustillant, presque brûlé, qui colle aux côtés extérieurs des pots est souvent la meilleure partie, une fois sorti de la chaleur.

Placez chaque casserole sous un grilloir chauffé et préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne, brunisse et même roussisse légèrement par endroits isolés. Le fromage fini doit être un panorama de nuances de brun fondu allant du brun doré au brun foncé à quelques noirs. Endroits où le fromage s'est boursouflé et brûlé.Servez immédiatement - et avec soin.Vous ne connaissez pas la douleur tant que vous n'avez pas renversé l'une de ces choses.

Si votre gril est trop petit ou trop faible pour le retirer, vous pouvez l’essayer dans un four préchauffé à 425 ° F/220 ° C jusqu’à ce que le fromage soit fondu.Un bon choix facultatif: une fois que le tas de fromage râpé commence à s’aplatir au four, retirez chaque pot et avec une torche au propane, soufflez le fromage jusqu'à obtenir les couleurs souhaitées.