Soupe aux pois cassés à la méridionale de maman

Name: Soupe aux pois cassés à la méridionale de maman
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2-3 qts., 8
Ingredients: 400 grammes de pois cassés séchés (un emballage de 454 grammes); 4 grosses carottes, nettoyées et coupées; 2 onions, med. to lg., chopped; Porc fumé de 400 grammes, lg.chunks; 2 feuilles de laurier; 5 gousses entières; 6 -8 épices; 6 -8 grains de poivre ou 6 -8 poivre noir fraîchement moulu; 4 litres d'eau; sel

La saveur de cette soupe est très différente de votre soupe aux pois traditionnelle. Elle n’est pas sucrée mais a une saveur épicée très différente de la saveur 'salée' de la plupart des soupes aux pois.J’aime toutes les soupes aux pois, mais c’est celle que j’attends.Parfois J'ajoute encore plus de carottes si je pense que nous avons besoin de plus de carottes dans notre alimentation.

Ingrédients

Préparation

Vous pouvez utiliser un hambone à la viande, du jambon fumé coupé en dés, un bout de porc fumé coupé ou, si votre mari préfère et que le porc n'est pas autorisé, utilisez de la dinde fumée.
Mettez tous les ingrédients sauf le sel dans une grande marmite à fond épais.
Cuire à feu doux chaleur. Remuer de temps en temps.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande tombe des os et que les pois cassés soient devenus mous. Veillez à ne pas brûler. Remuez plus souvent à mesure que la soupe s'épaissit.
Enlevez les os, les feuilles de laurier et les épices.
Réduisez en purée et testez le sel.Ajoutez du sel si nécessaire et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.Ajustez l'eau si nécessaire.
La soupe devrait être très épaisse. Il devient presque coller quand il fait froid. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau pour réchauffer.
Cette soupe gèle très bien.
Si vous oubliez les clous de girofle, vous n'aurez pas cette recette spéciale. Ils sont l'ingrédient secret.
Je devine sur les portions et le montant. cela dépend de combien vous faites cuire.

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