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Emily {The Best of this Life}
Soupe d'asperges au cresson
Cette soupe rafraîchissante de Teresa Lillycrop de Puslinch, en Ontario, met le cresson poivré à l'honneur! Servez-le avec du pain pour le déjeuner ou en entrée d'un repas spécial.
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Ingrédients
- A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onions
- 4 cuillères à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- 200 grammes d'asperges fraîches, coupées en morceaux d'un centimètre
- 0,25 botte de cresson, tiges enlevées (environ 130 litres, légèrement tassées)
Préparation
-
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré
-
Incorporer graduellement le bouillon; porter à ébullition.Ajouter les asperges et le cresson.Réduire la chaleur; couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.Retirer du feu; cool légèrement.
-
Dans un mélangeur, mélanger la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Retourner à la casserole.Ajouter la crème, le sel et les poivrons; réchauffer (ne pas faire bouillir). Servir avec une cuillerée de crème sure si désiré.
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