Soupe d'asperges grillées et de pommes de terre

Name: soupe d'asperges grillées et de pommes de terre
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 grappes d'asperges; 4 petites pommes de terre idaho, les yeux enlevés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage asiago râpé ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage parmesan, sans emballage; 1/4 cuillère à café de noix de muscade; 1/8 cuillère à café de piment; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de sel (au goût); 1 cuillère à café de poivre (au goût); 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Cette délicieuse recette est née de mon amour pour les asperges (surtout quand elles sont bon marché et en saison au début du printemps!), Et que certaines pommes de terre atteignent leur dernier kilomètre. Les asperges sont vraiment bon marché dans SoCal à partir du mois de mars, donc tout ce plat coûte probablement moins cher Ajoutez un sandwich et / ou une salade et c’est un excellent dîner santé. C’est la meilleure soupe que j’ai préparée… peut-être… jusqu’à présent.C’est beaucoup plus facile avec un mélangeur à main, mais n’importe quel mélangeur ça ira.

Ingrédients

Préparation

Retirez les extrémités dures des asperges. De préférence, vous devez saisir chaque extrémité de vos asperges et les plier jusqu’à ce qu’elles se brisent. Elles devraient naturellement se briser aux endroits les plus durs.
Faire bouillir les extrémités des asperges (normalement, elles seraient jetées) et les pommes de terre dans le bouillon de légumes et l’eau si nécessaire pour couvrir le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, enlevez les bouts de la moitié de vos asperges.Mettez toutes les asperges (et leurs pointes) dans l'huile d'olive et tous les assaisonnements, et faites griller à feu vif pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter les brûlures.Enlevez-les quand elles brunissent. Nous en avons fait trop, il suffit d’en goûter un avant de le jeter.L’asperge carmélise rapidement et peut paraître brûlée quand elle est encore fine.La fermeté variera en fonction de l’épaisseur de l’asperge.
Retirez les pommes de terre et les bouts d’asperges de. Mélangez les extrémités d’asperges.Ajoutez les asperges grillées, mais réservez les conseils.Épluchez les pommes de terre et les morceaux avant de les remettre dans le pot.Faites des pommes de terre pour faciliter le mélange.
Continuez à faire bouillir à haute température pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Mélanger par lots ou avec un mélangeur à baguette.
Remettre sur le feu, ajouter la moitié des pointes d'asperges et laisser cuire encore 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter de l'eau si elle est trop épaisse.
Retirer du feu et ajouter le fromage.Si vous utilisez un microplan pour râper votre fromage à pâte dure, utilisez un bol d'environ 1/4 litre contenant du fromage non tassé.
Servir avec quelques pointes d'asperges ajoutées en haut de chaque portion.

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