Soupe de poire cheddar

Dans un four hollandais, chauffer le beurre à feu moyen-vif; faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté, 7 à 9 minutes. Incorporer la farine et le paprika jusqu'à homogénéité; cuire et remuer pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon progressivement. Ajouter les poires hachées; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou laisser refroidir légèrement et réduire la soupe en purée au mélangeur; remettre dans la casserole.Ajouter le fromage et le poivre cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes.Si désiré, garnir de tranches de poire.