Tacos de haricots noirs et de patates douces à la sauce chipotle

Name: Tacos de haricots noirs et de patates douces à la sauce chipotle
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en 1/2 po. cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise sans gras; 2 cuillères à café de jus de citron vert; 1 à 3 cuillères à café de piment chipotle émincé dans une sauce adobo; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 small onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1-1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de sel; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; 8 tortillas de maïs (15 cm); Aérosol de cuisson; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Monterey Jack râpé; Laitue déchiquetée, facultatif

Ces tostadas épicées aux légumes emballés ont convaincu mon mari épris de viande. Pour les accélérer encore, achetez des coquilles de tostada cuites au four. — Lauren Delaney-Wallace, Glen Carbon, Illinois

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril.Placez la patate douce dans un bol allant au micro-ondes; cuire à fond, mélanger la mayonnaise, le jus de citron vert et le piment chipotle.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, 3-4 minutes. Ajouter l'ail et les assaisonnements; cuire et remuer 1 minute. Incorporer les haricots; chaleur à travers. Incorporer la patate douce; Garder au chaud.
En deux fois, saupoudrer les deux côtés des tortillas avec un aérosol de cuisson et les déposer sur une plaque à pâtisserie; faire griller à 4-5 po de la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement dorés, environ 1 minute de chaque côté. Saupoudrer immédiatement du fromage.Pour servir, garnir les tortillas de sauce, le mélange de haricots et, si désiré, de la laitue.