Tacos d'été végétarien aux haricots noirs et maïs

Name: tacos d'été végétarien aux haricots noirs et maïs
Cook time: 2 min
Total time: 87 min
Yield: 12
Ingredients: 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 2 boîtes de conserve (425 grammes) de maïs, rincées et égouttées; 6 tomates Roma, hachées; 1 medium onion, chopped; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou plus au goût; 3 poivrons serrano, hachés ou plus au goût (facultatif); 3 gousses d'ail hachées ou plus au goût; 130 litres de jus de citron vert, divisés; 4 avocats, tranchés; 2 (227 grammes) paquets de tortillas à la farine taille fajita; 2 emballages (227 grammes) de feta émiettée

Ces tacos végétariens sont parfaits pour les chaudes journées d'été. Servi froid et facile à préparer, même les enfants peuvent le faire! Toujours un succès aux soirées d'été, et sans culpabilité aussi. J'ai inventé cette recette il y a plusieurs années, parce que je voulais quelque chose de savoureux, rapide et nutritif, qui ne chaufferait pas la maison. C'est également génial si vous avez un accès limité dans une cuisine (pensez aux dortoirs d'université). Il suffit d'un couteau tranchant et d'une cuillère pour préparer cette recette d'été fraîche.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, les tomates, l'oignon, la coriandre, les piments Serrano et l'ail.Mélanger dans un jus de citron vert de 60 litres.Réfrigérer le mélange jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 1 heure.
Placez l'avocat dans un récipient contenant 60 litres de jus de citron vert, pour éviter qu'il ne brunisse.
Placez 5 tortillas sur une assiette allant au micro-ondes et couvrez-les avec un essuie-tout humide. Micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et malléables, environ 30 secondes.Répétez avec le reste des tortillas.Placez le mélange de fèves dans les tortillas; garnir de tranches d'avocat et de fromage feta. Servir froid.