Tartines d'artichauts à la burrata avec pesto rôti à la menthe et au citron

Texte extrait de KALE et CARAMEL © 2017 par Lily Diamond. Reproduit avec l'autorisation de Atria Books.Tous droits réservés.Ces adorables petits toasts sont un hommage à mon arrivée à Los Angeles et le premier repas que j'ai jamais pris à Gjelina.J'étais encore découvrir le cœur de LA, naviguer dans ma relation amour-haine avec elle, la façon dont son béton vibre de créativité, la chaleur qui rampe le long de l'asphalte, la façon dont tout le monde s'efforce d'être toujours meilleur, plus mince, plus joli, plus froid, plus brillant, plus intelligent , plus sexy, plus véridique.J’ai dévalé les rues de la plage rugueuse et chic de Venise pour rencontrer un ami, comme indiqué, à un endroit qui n’était alors qu’un autre restaurant avec deux consonnes consécutives dans son nom.Mais alors, Gjelina m’a ouvert ses portes, avalé moi dans ses tons froids de métal, de verre et de bleu nuit et m'a nourri de la meilleure nourriture que j'ai jamais goûtée. Il y avait une complexité dans ses légumes qui m'a appelé à me présenter pour la vie des plantes d'une manière que je n'avais jamais vue auparavant. oui, j'avoue: Th Il y avait beaucoup de burrata - ce cousin plus moelleux, plus juste et bien plus riche de la mozzarella.Ces toasts sont un hymne à l'après-midi, la magie de trouver la beauté dans la chaleur et la poussière, dans l'asphalte et dans les rêves.Le rôtissage du citron renforce simultanément son arôme d'agrume son acide; Associé à la menthe et aux noisettes, ce pesto est le véhicule idéal pour le doux sel de burrata et d'artichaut.