Tresse danoise

Tapez dans un carré rugueux.

levure et laisser ramollir une minute.

Ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et le sel.

Fouetter pour mélanger. Mettre de côté.

Mettez la farine dans le robot culinaire, ajoutez le beurre et mélangez au pistolet (2057 fois) jusqu'à ce que le beurre soit coupé en morceaux de 1,25 cm de diamètre - pas plus petit.

Vider le robot culinaire dans le bol avec le mélange de levure.

Retourner très doucement le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Le beurre doit rester en morceaux discrets.

Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'au lendemain (ou jusqu'à 4 jours).

Fariner légèrement la surface de travail, démouler et fariner légèrement la pâte.

Pat into a rough square.

Remarque: si à tout moment la pâte devient trop molle, couvrez-la de plastique et laissez-la refroidir.

Rouler à 16 "x 16".

Pliez en trois comme une lettre commerciale et tournez-vous de sorte que le pli fermé soit sur votre gauche.

Rouler à nouveau à 10 "x 24".

Pliez à nouveau en tiers, tournez pour que le pli fermé soit à votre gauche.

Rouler dans un carré de 20 "x 20".

Pliez le carré en tiers et tournez-le de manière à ce que le pli fermé soit à votre gauche.

Rouler dans un rectangle de 10 "x 20 ', plier à nouveau en trois.

Envelopper la pâte dans du plastique et refroidir au moins 30 minutes (jusqu'à 2 jours).

La pâte peut être congelée pendant 1 mois.

Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Garniture aux amandes danoises: Mettez les amandes, le sucre et le beurre dans le robot culinaire.

Travailler jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues, en grattant le bol si nécessaire.

Ajoutez l'extrait d'amande et 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf battu.

Processus jusqu'à mélangé.

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à utilisation (jusqu’à une semaine).

Ramener à la température ambiante avant d'utiliser.

Garniture à la danoise et aux baies: Mélanger les baies et le sucre dans une casserole.

Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée et que la garniture soit brillante.

(Peut être fait au micro-ondes) Incorporer le jus de citron.

Grattez le remplissage dans un petit récipient et laissez-le refroidir à température ambiante.

Fermer le récipient et laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Tresse danoise: divisez la pâte danoise en deux.

Rouler chaque moitié de pâte danoise refroidie sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à obtenir un rectangle de 10 "x 16".

Soulevez-le jusqu'à un demi-plat tapissé de parchemin.

Étaler une partie des fruits en remplissant le tiers central de la pâte.

Garnir de la crème ou des amandes.

Remarque: vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le remplissage. À l'aide d'un cutter à pizza ou d'un couteau tranchant, coupez 30 36 lignes obliques le long de chaque côté, coupez les angles du centre vers le bord et découpez des bandes d'environ 2 cm de large.

Plier les lanières de pâte au centre en croisant le remplissage en alternant les lanières de chaque côté.

Appuyez légèrement sur les extrémités pour sceller et passez vos mains sur les côtés de la pâte pour les redresser.

Badigeonner de blanc d'oeuf, saupoudrer de sucre et d'amandes.

Couvrir avec un torchon et laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce qu'il ait l'air et soit gonflé.

Environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 ° F.

Cuire au centre du four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir légèrement. Mélanger le café et le sucre en poudre pour obtenir un glaçage lisse et brillant.

Déposer le glaçage dans un sac à fermeture éclair, sceller le dessus et les coins avec des ciseaux pour créer un sac à pâtisserie.

Presser les gribouillis de glaçage sur la pâte et laisser reposer.

Servir.

Remarques: vous pouvez également utiliser d'autres obturations danoises.

Tel que:.

Farce danoise au fromage à la crème (recette n ° 54153).

Fourrage aux pruneaux danois (recette n ° 54152).

Crème de confiserie danoise (recette n ° 54151).

Farce danoise aux abricots (recette n ° 54150).