Truffes au matcha

Dans une casserole, faites chauffer la crème épaisse et le beurre à feu doux, puis faites fondre le beurre.

Ajoutez lentement le mélange de crème chaude au matcha et fouettez ou remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mettre de côté.

Couper le chocolat blanc en morceaux. Faites fondre, soit en plaçant dans un bain-marie avec de l'eau bouillante et éteinte, soit sur une chaleur directe extrêmement douce dans une casserole couverte.Si vous utilisez de la chaleur directe, n'attendez pas complètement fondu.Retirez-le lorsqu'il est partiellement fondu et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.Reséchauffez-le uniquement si cela est absolument nécessaire.

Une fois le chocolat complètement fondu, versez la crème de matcha et mélangez bien.

Si le chocolat commence à se séparer ou à donner une texture granuleuse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et le mélange de chocolat/ganache sera reconstitué.Ajoutez une autre cuillère à soupe au besoin.

Si vous voulez des truffes carrées, versez la ganache dans un bac à glaçons en silicone.Pour obtenir une surface lisse et uniforme, grattez le haut du moule.Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 4-5 heures pour solidifier la ganache et puis retirez délicatement les cubes des moules.

Si vous voulez des truffes rondes, réfrigérez la ganache pendant au moins une heure et demie. Retirez et, avec deux cuillères à soupe, déposez les boules de ganache de 1 po sur une plaque à pâtisserie.Avec vos mains, faites rouler les boules en une forme lisse et uniforme.

Maintenant, vous faites preuve de créativité.Si vous souhaitez enrober de chocolat, faites-le.Si vous aimez la simplicité et le goût prononcé du matcha, filtrez un peu de matcha sur une assiette et enrobez chaque truffe.Vous pouvez mélanger le matcha avec du sucre de confiseur si Si vous le souhaitez, décorez-le davantage (par exemple, saupoudrez-le de poudre de framboise broyée).

Gardez les truffes au réfrigérateur.