Velouté de bacon aux lentilles

Faire cuire le bacon au four à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirer le bacon de la casserole en laissant le jus de cuisson dans la casserole.Lard de bacon; réserver les poireaux et les oignons; faire sauter 4 minutes.Ajouter le bouillon, la pomme de terre, les lentilles, la carotte et le sel; porter à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Placez le mélange de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse.Remettre le mélange en purée dans la casserole; incorporer la moitié et la moitié et le sherry.Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Saupoudrer de bacon..