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Beth Zelle
Zoodles alla carbonara
Une variante de la carbonara traditionnelle utilisant des nouilles à la courgette et omettant la crème pour un plat riche en protéines et sans gluten.
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf dans un bol. Ajoutez le fromage Pecorino et mélangez bien.
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Chauffer l'huile d'olive dans un grand wok ou une poêle à feu moyen; cuire et remuer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, mais pas croustillante, 2 à 3 minutes.Ajouter les nouilles de courgette (zoodles); cuire et remuer jusqu'à ce que les zoodles soient chauds, mais pas mous et que la pancetta soit légèrement croustillante, 3 à 5 minutes.Enlevez le wok du feu.
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Versez le mélange d'œufs sur les zoodles et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Garnissez les zoodles de fromage Parmigiano-Reggiano et de poivre noir.
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