17 aliments à éviter en cas de maladie rénale

Message à emporter

1. Vos reins sont des organes en forme de haricot qui remplissent de nombreuses fonctions importantes.

2. Ils sont chargés de filtrer le sang, d'éliminer les déchets dans l'urine, de produire des hormones, d'équilibrer les minéraux et de maintenir l'équilibre hydrique.

3. Il existe de nombreux facteurs de risque de maladie rénale. Les plus courants sont le diabète non contrôlé et l'hypertension artérielle.

4. L’alcoolisme, les cardiopathies, le virus de l’hépatite C et l’infection par le VIH en sont aussi les causes (1).

5. Lorsque les reins sont endommagés et ne peuvent plus fonctionner correctement, du liquide peut s'accumuler dans le corps et des déchets s'accumuler dans le sang.

6. Toutefois, éviter ou limiter certains aliments de votre alimentation peut aider à réduire l'accumulation de déchets dans le sang, à améliorer la fonction rénale et à prévenir d'autres dommages (2).

Le lien entre l'alimentation et les maladies du rein

1. Les restrictions alimentaires varient en fonction du stade de la maladie rénale.

2. Par exemple, les personnes aux premiers stades de l'insuffisance rénale chronique auront des restrictions alimentaires différentes de celles des personnes atteintes d'insuffisance rénale au stade terminal ou d'insuffisance rénale.

3. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale en phase terminale nécessitant une dialyse auront également diverses restrictions diététiques. La dialyse est un type de traitement qui élimine l'eau supplémentaire et filtre les déchets.

4. La majorité des personnes en phase terminale ou en phase terminale d'insuffisance rénale devront suivre un régime alimentaire favorable aux reins pour éviter l'accumulation de certains produits chimiques ou nutriments dans le sang.

5. Dans les cas d'insuffisance rénale chronique, les reins ne peuvent pas éliminer de manière adéquate les excès de sodium, de potassium et de phosphore. En conséquence, ils présentent un risque plus élevé de concentration sanguine élevée de ces minéraux.

6. Un régime alimentaire favorable aux reins, ou "régime rénal", consiste généralement à limiter le sodium et le potassium à 2 000 mg par jour et à limiter le phosphore à 1 000 mg par jour.

7. Les reins endommagés peuvent également avoir des difficultés à filtrer les déchets du métabolisme des protéines. Par conséquent, les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique aux stades 1 à 4 peuvent avoir besoin de limiter la quantité de protéines dans leur régime alimentaire (3).

8. Toutefois, les besoins en protéines du patient en phase terminale d'insuffisance rénale en dialyse sont accrus (4).

9. Voici 17 aliments à éviter dans le cadre d'une alimentation rénale.

1. Colas de couleur foncée

1. Outre les calories et le sucre fournis par les colas, ils contiennent également des additifs contenant du phosphore, notamment des colas de couleur foncée.

2. De nombreux fabricants de produits alimentaires ajoutent du phosphore lors de la transformation des aliments et des boissons afin de rehausser la saveur, de prolonger la durée de conservation et de prévenir la décoloration.

3. Ce phosphore ajouté est beaucoup plus absorbable par le corps humain que le phosphore naturel, d'origine animale ou végétale (5).

4. Contrairement au phosphore naturel, le phosphore sous forme d'additifs n'est pas lié aux protéines. Au lieu de cela, il se trouve sous la forme de sel et hautement résorbable par le tractus intestinal (6).

5. Le phosphore additif se trouve généralement dans la liste des ingrédients d'un produit. Toutefois, les fabricants de produits alimentaires ne sont pas tenus d'indiquer la quantité exacte de phosphore additif sur l'étiquette du produit.

6. Bien que la teneur en phosphore dépend du type de cola, on pense que la plupart des colas de couleur foncée contiennent 50 à 100 mg dans une portion de 200 ml (7).

7. En conséquence, les colas, en particulier ceux de couleur foncée, doivent être évités avec un régime rénal.

2. Avocats

1. Les avocats sont souvent vantés pour leurs nombreuses qualités nutritives, dont des lipides, des fibres et des antioxydants bénéfiques pour le cœur.

2. Bien que les avocats constituent généralement un complément sain à l'alimentation, les personnes souffrant de maladie rénale peuvent avoir besoin de les éviter.

3. En effet, les avocats sont une source très riche en potassium. Une tasse (150 grammes) d'avocat fournit 727 mg de potassium (8).

4. C'est le double de la quantité de potassium fournie par une banane moyenne.

5. Par conséquent, les avocats, y compris le guacamole, doivent être évités avec un régime rénal, en particulier si on vous a dit de surveiller votre consommation de potassium.

3. Aliments en conserve

1. Les aliments en conserve, tels que les soupes, les légumes et les haricots, sont souvent achetés en raison de leur faible coût et de leur commodité.

2. Cependant, la plupart des aliments en conserve contiennent de grandes quantités de sodium, car le sel est ajouté comme agent de conservation pour augmenter sa durée de vie (9).

3. En raison de la quantité de sodium contenue dans les produits en conserve, il est souvent recommandé aux personnes atteintes de maladie rénale d'éviter ou de limiter leur consommation.

4. Il est généralement préférable de choisir des variétés à faible teneur en sodium ou étiquetées «sans sel ajouté».

5. De plus, égoutter et rincer les aliments en conserve, tels que les haricots et le thon en conserve, peut réduire la teneur en sodium de 33 à 80%, selon le produit (10).

4. Pain de blé entier

1. Choisir le bon pain peut être déroutant pour les personnes atteintes de maladie rénale.

2. Souvent, chez les personnes en bonne santé, le pain de blé entier est généralement recommandé plutôt que le pain raffiné à la farine blanche.

3. Le pain de blé entier peut constituer un choix plus nutritif, principalement en raison de sa teneur plus élevée en fibres. Cependant, le pain blanc est généralement recommandé aux personnes atteintes de maladie rénale par rapport aux variétés de blé entier.

4. Cela tient à sa teneur en phosphore et en potassium. Plus il y a de son et de grains entiers dans le pain, plus les teneurs en phosphore et en potassium sont élevées.

5. Par exemple, une portion de pain de blé entier d'une once (30 grammes) contient environ 57 mg de phosphore et 69 mg de potassium. En comparaison, le pain blanc ne contient que 28 mg de phosphore et de potassium (11, 12).

6. Notez que la plupart des pains et produits de panification, qu'il s'agisse de blé blanc ou de blé entier, contiennent également des quantités relativement élevées de sodium (13).

7. Il est préférable de comparer les étiquettes nutritionnelles de différents types de pain, de choisir une option plus pauvre en sodium, si possible, et de surveiller la taille de vos portions.

5. Riz brun

1. Comme le pain de blé entier, le riz brun est un grain entier qui contient plus de potassium et de phosphore que son équivalent de riz blanc.

2. Une tasse de riz brun cuit contient 150 mg de phosphore et 154 mg de potassium, tandis qu'une tasse de riz blanc cuit ne contient que 69 mg de phosphore et 54 mg de potassium (14, 15) .

3. Vous pourrez peut-être intégrer du riz brun dans un régime rénal, mais uniquement si la portion est contrôlée et équilibrée avec d'autres aliments afin d'éviter une consommation journalière excessive de potassium et de phosphore.

4. Le boulgour, le sarrasin, l'orge perlé et le couscous sont des grains nutritifs à plus faible teneur en phosphore qui peuvent remplacer le riz brun.

6. Bananes

1. Les bananes sont connues pour leur teneur élevée en potassium.

2. Alors qu'ils sont naturellement pauvres en sodium, une banane moyenne fournit 422 mg de potassium (16).

3. Il peut être difficile de maintenir votre apport quotidien en potassium à 2 000 mg si la banane est un aliment de base.

4. Malheureusement, de nombreux autres fruits tropicaux ont également une teneur élevée en potassium.

5. Cependant, les ananas contiennent beaucoup moins de potassium que les autres fruits tropicaux et peuvent constituer une alternative plus appropriée, mais néanmoins savoureuse (17).

7. Laitier

1. Les produits laitiers sont riches en vitamines et en nutriments.

2. Ils sont également une source naturelle de phosphore et de potassium et une bonne source de protéines.

3. Par exemple, 1 tasse (8 onces liquides) de lait entier fournit 222 mg de phosphore et 349 mg de potassium (18).

4. Pourtant, consommer trop de produits laitiers, en combinaison avec d'autres aliments riches en phosphore, peut nuire à la santé des os chez les personnes souffrant de maladie rénale.

5. Cela peut paraître surprenant, car le lait et les produits laitiers sont souvent recommandés pour la santé des os et des muscles.

6. Cependant, lorsque les reins sont endommagés, une consommation excessive de phosphore peut provoquer une accumulation de phosphore dans le sang. Cela peut affaiblir et affaiblir vos os au fil du temps et augmenter le risque de fracture ou d'os fracturé (19).

7. Les produits laitiers sont également riches en protéines. Une tasse (8 onces liquides) de lait entier fournit environ 8 grammes de protéines (18).

8. Il peut être important de limiter la consommation de produits laitiers afin d'éviter l'accumulation de déchets de protéines dans le sang.

9. Les substituts laitiers, tels que le lait de riz non enrichi et le lait d'amande, contiennent beaucoup moins de potassium, de phosphore et de protéines que le lait de vache, ce qui en fait un bon substitut du lait en cas de régime rénal.

8. Jus d'orange et d'orange

1. Les oranges et le jus d’orange sont sans doute mieux connus pour leur teneur en vitamine C, mais ils sont également riches en potassium.

2. Une grosse orange (184 grammes) fournit 333 mg de potassium. De plus, il y a 473 mg de potassium dans une tasse (8 onces liquides) de jus d'orange (20, 21).

3. Étant donné leur teneur en potassium, il est probable que les oranges et le jus d'orange doivent être évités ou limités dans le cadre d'une alimentation rénale.

4. Les raisins, les pommes et les canneberges, ainsi que leur jus respectif, sont de bons substituts à l’orange et au jus d’orange, car leur teneur en potassium est plus faible.

9. Viandes transformées

1. Les viandes transformées ont longtemps été associées à des maladies chroniques et sont généralement considérées comme malsaines en raison de leur contenu en agents de conservation (22, 23, 24, 25).

2. Les viandes transformées sont des viandes salées, séchées, séchées ou en conserve.

3. Certains exemples incluent les hot dogs, le bacon, le pepperoni, le charqui et les saucisses.

4. Les viandes transformées contiennent généralement de grandes quantités de sel, principalement pour améliorer le goût et préserver la saveur.

5. Par conséquent, il peut être difficile de limiter votre consommation quotidienne de sodium à moins de 2 000 mg si les viandes transformées sont abondantes dans votre alimentation.

6. De plus, les viandes transformées sont riches en protéines.

7. Si on vous a dit de surveiller votre apport en protéines, il est important de limiter les viandes transformées pour cette raison également.

10. Pickles, Olives and Relish

1. Les cornichons, les olives transformées et les relish sont tous des exemples d’aliments salés ou marinés.

2. Généralement, de grandes quantités de sel sont ajoutées au cours du processus de séchage ou de décapage.

3. Par exemple, une lance de cornichon peut contenir plus de 300 mg de sodium. De même, il y a 244 mg de sodium dans 2 cuillerées à soupe de relish au cornichon (26, 27).

4. Les olives transformées ont également tendance à être salées car elles sont cuites et fermentées pour avoir un goût moins amer. Cinq olives vertes marinées fournissent environ 195 mg de sodium, ce qui représente une part importante de la quantité journalière pour seulement une petite portion (28).

5. De nombreuses épiceries ont en stock des variétés de cornichons, olives et condiments à teneur réduite en sodium, qui contiennent moins de sodium que les variétés traditionnelles.

6. Cependant, même les options à teneur réduite en sodium peuvent toujours être riches en sodium, vous voudrez donc toujours regarder vos portions.

11. Abricots

1. Les abricots sont riches en vitamine C, en vitamine A et en fibres.

2. Ils sont également riches en potassium. Une tasse d'abricots frais fournit 427 mg de potassium (29).

3. En outre, la teneur en potassium est encore plus concentrée dans les abricots secs.

4. Une tasse d'abricots secs fournit plus de 1 500 mg de potassium (30).

5. Cela signifie qu'une seule tasse d'abricots secs fournit 75% de la restriction de 2 000 mg de potassium faible.

6. Il est préférable d'éviter les abricots, et surtout les abricots secs, dans le cadre d'un régime rénal.

12. Pommes de terre et patates douces

1. Les pommes de terre et les patates douces sont des légumes riches en potassium.

2. Une seule pomme de terre cuite au four de taille moyenne (156 g) contient 610 mg de potassium, tandis qu'une patate douce cuite au four de taille moyenne (114 g) contient 541 mg de potassium (31, 32).

3. Heureusement, certains aliments riches en potassium, y compris les pommes de terre et les patates douces, peuvent être trempés ou lixiviés pour réduire leur teneur en potassium.

4. Couper les pommes de terre en petits morceaux minces et les faire bouillir pendant au moins 10 minutes peut réduire la teneur en potassium d'environ 50% (33).

5. Il a été prouvé que les pommes de terre trempées dans une grande casserole d’eau pendant au moins quatre heures avant la cuisson avaient une teneur en potassium encore plus basse que celles qui n’avaient pas été trempées avant la cuisson (34).

6. Cette méthode est appelée "lixiviation au potassium" ou "méthode de double cuisson".

7. Bien que les pommes de terre à double cuisson réduisent la teneur en potassium, il est important de se rappeler que leur teneur en potassium n'est pas complètement éliminée par cette méthode.

8. Des quantités considérables de potassium peuvent encore être présentes dans les pommes de terre à double cuisson, il est donc préférable de contrôler les portions pour contrôler les niveaux de potassium.

13. Tomates

1. Les tomates sont un autre fruit riche en potassium qui ne correspond peut-être pas aux critères d'un régime rénal.

2. Ils peuvent être servis crus ou en compote et sont souvent utilisés pour faire des sauces.

3. Une tasse de sauce tomate peut contenir plus de 900 mg de potassium (35).

4. Malheureusement, les tomates sont couramment utilisées dans de nombreux plats.

5. Le choix d'une alternative moins riche en potassium dépend en grande partie des préférences gustatives. Toutefois, remplacer la sauce tomate par une sauce au poivron rouge rôti peut être tout aussi délicieux, tout en fournissant moins de potassium par portion.

14. Repas emballés, instantanés et préparés à l'avance

1. Les aliments transformés peuvent être une composante majeure du sodium dans l'alimentation.

2. Parmi ces aliments, les repas pré-préparés et instantanés sont généralement les plus transformés et contiennent donc le plus de sodium.

3. Les exemples incluent les pizzas congelées, les plats préparés au micro-ondes et les nouilles instantanées.

4. Il peut être difficile de limiter votre consommation de sodium par jour si vous consommez régulièrement des aliments hautement transformés.

5. Non seulement les aliments lourdement transformés contiennent une grande quantité de sodium, mais ils manquent aussi souvent de nutriments (36).

15. Feuilles de bette à carde, épinards et betteraves

1. La bette à carde, les épinards et les betteraves sont des légumes à feuilles vertes qui contiennent une grande quantité de nutriments et de minéraux, y compris du potassium.

2. Servi cru, la quantité de potassium varie entre 140 et 290 mg par tasse (37, 38, 39).

3. Bien que les légumes à feuilles se réduisent à une portion plus petite à la cuisson, la teneur en potassium reste la même.

4. Par exemple, une demi-tasse d'épinards crus rétrécira à environ 1 cuillère à soupe une fois cuite. Ainsi, manger une demi-tasse d'épinards cuits contiendra une quantité de potassium beaucoup plus élevée qu'une demi-tasse d'épinards crus.

5. Une consommation modérée de bettes à carde brutes, d'épinards et de betteraves est préférable aux légumes cuits pour éviter une consommation excessive de potassium.

16. Dates, raisins secs et pruneaux

1. Les dates, les raisins secs et les pruneaux sont des fruits secs courants.

2. Lorsque les fruits sont séchés, tous leurs nutriments sont concentrés, y compris le potassium.

3. Par exemple, une tasse de pruneaux contient 1 274 mg de potassium, soit près de cinq fois la quantité de potassium présente dans une tasse de son équivalent brut, les prunes (40, 41).

4. De plus, quatre dates seulement fournissent 668 mg de potassium (42).

5. Etant donné la quantité remarquable de potassium contenu dans ces fruits séchés courants, il est préférable de se passer de tout régime rénal pour que le taux de potassium reste favorable.

17. Bretzels, Chips and Crackers

1. Les grignotines prêtes à consommer telles que les bretzels, les croustilles et les craquelins tendent à manquer de nutriments et à être relativement riches en sel.

2. Il est également facile de manger plus que la portion recommandée de ces aliments, ce qui entraîne souvent une consommation de sel encore plus importante que prévu.

3. De plus, si les croustilles sont à base de pommes de terre, elles contiendront également une quantité importante de potassium.

La conclusion

1. Si vous avez une maladie rénale, réduire votre consommation de potassium, de phosphore et de sodium peut être un aspect important de la gestion de la maladie.

2. Les aliments riches en sodium, en potassium et en phosphore mentionnés ci-dessus sont probablement mieux limités ou évités.

3. Les restrictions alimentaires et les recommandations relatives à l'apport en nutriments varient en fonction de la gravité de vos lésions rénales.

4. Suivre un régime rénal peut sembler déconcertant et parfois un peu contraignant. Cependant, travailler avec votre fournisseur de soins de santé et un diététicien spécialisé en néphrologie peut vous aider à concevoir un régime alimentaire adapté à vos besoins.