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Ailes de poulet à la grenade chaudes et épicées
 
 
24 chicken wings, 3-4 PortionsPTM2H55 min

Ailes de poulet à la grenade chaudes et épicées


Assurez-vous d’utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle avec du papier d'aluminium lors de la cuisson de ces ailes délicieuses et épicées, sinon vous aurez un désordre très collant. J'ai ajouté une recette pour faire votre propre mélasse de grenade, car il peut être difficile à trouver. La mélasse est très polyvalente et peut être utilisée dans de nombreux plats différents.Si réfrigérée, cette mélasse rapide et facile à conserver 6 mois.Si vous souhaitez une mélasse plus sucrée, ajoutez plus de sucre au goût lorsque vous commencez à la cuire.Le temps de préparation comprend la fabrication de la mélasse.

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 degrés et recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placez une grille sur la plaque de cuisson et graissez avec un aérosol de cuisson.
  2. Placez tous les ingrédients dans une casserole non couverte et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le jus mijote.
  3. Réduisez la chaleur juste assez pour maintenir le mijotage.Il faudra 1 heure et demie pour que le mélange réduise de moitié et épaississe, remuez de temps en temps pendant ce processus pour éviter les brûlures.
  4. Lorsque vous êtes prêt, vous devriez avoir Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant Un bol d’une contenance de 1/3 litre contenant du sirop.Laissez refroidir complètement le sirop, puis versez-le dans un pot propre et conservez-le au réfrigérateur.
  5. Frotter:.
  6. Placez une petite casserole en fonte à feu moyen et, quand elle est chaude, ajoutez les graines de coriandre, les graines non décortiquées de cardamome et les noix de piment, grillez-les pendant 1 minute.Rassez souvent la casserole pour empêcher les graines de brûler.
  7. Retirer la casserole du feu et décortiquer la cardamome, déposer les graines de coriandre et de cardamome et les noix de piment de la Jamaïque dans un mortier et un pilon, puis les réduire en une poudre fine.
  8. Dans un grand bol, mélanger les épices moulues, ajouter les 0,5 c. À thé de flocons de piment rouge, la ½ c. À soupe de zeste de citron finement râpé, une branche de romarin, le sel, le poivre noir et bien mélanger.
  9. Avec une serviette en papier, séchez les ailes de poulet pour aider le frottement à mieux adhérer et pour produire une peau plus croustillante.
  10. Ajouter les ailes de poulet séchées dans un grand bol contenant le mélange à frotter, bien enrober et laisser reposer pendant une heure.
  11. Preheat the oven to 190 degrees and line a baking sheet with foil.Put a wire rack over the baking sheet and grease with cooking spray.
  12. Placez les ailes sur la grille et faites-les cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit faite à votre convenance. Faites glisser les ailes à la moitié du temps de cuisson et faites pivoter la casserole pour assurer une cuisson uniforme.
  13. Sauce à la Grenade:.
  14. À l'aide d'une petite casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile de sésame, puis ajouter l'ail et le gingembre et les faire revenir pendant 1 minute.
  15. Ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe de zeste de citron, ½ c. À thé de flocons de poivron rouge et la mélasse de grenade au mélange à l'ail, remuez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en ajustant le sel si nécessaire.
  16. Mélanger les ailes dans la sauce et mettre le reste de la sauce dans un petit bol.
  17. Au moment de servir, garnir d'oignons verts et déguster.



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