Biscotte

Faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à un point d'ébullition inférieur. Retirer du feu; incorporer le beurre, le miel et le sel.Laisser reposer et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau tiède. Laisser ramollir pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de lait refroidi à la levure ramollie et incorporer la farine avec un fouet.

Pétrir la pâte dans un bol, en ajoutant au besoin 130 litres de farine supplémentaires, jusqu'à obtenir une pâte lisse et douce. Divisez la pâte en 20 boules de 7,66 cm de diamètre. Placez les boules à 10 cm de distance sur des plaques à biscuits légèrement graissées; tapoter en rond de 10 cm. Réserver, légèrement recouvert d’essuie-tout, environ 1 heure, ou jusqu’à doubler de volume.

Préchauffer le four à 170 degrés (180 ° C).

Cuire au four à environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brun soit doré.Retirer du four; laisser le four allumé. Laisser les feuilles refroidir 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Avec un couteau dentelé, coupez chaque rond en tranches de six centimètres.Placez les tranches, coupez les côtés, sur des plaques à biscuits et remettez au four 5 minutes.Tournez les tranches et faites cuire 5 à 7 minutes plus longtemps ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.Éteignez chauffer et laisser reposer dans un four non ouvert jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 45 minutes.Conserver dans un récipient hermétiquement fermé.