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Cooking Monster
Bocconcini frits à la sauce tomate épicée
Des petites pépites de mozzarella fraîche, appelées bocconcini, sont panées et frites, puis accompagnées d'une sauce tomate piquante à tremper.Adapté du chef Nate Apleman de SPQR via Williams Sonoma.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive.Ajoutez les flocons d'ail et de poivron rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doux mais pas bruni, environ 1 minute.Ajoutez les tomates et leur jus et laissez mijoter jusqu'à épaississement de la sauce , environ 6 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre noir.Mettez de côté.
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Préchauffer un four à 200 ° F.
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Égouttez le fromage de son mélange. Placez le fromage sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une serviette en papier et séchez-le.
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Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et le lait.Placez le mélange d'œufs, la farine et la chapelure dans des bols larges et peu profonds.
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Roulez le fromage dans la farine, plongez-le dans le mélange aux œufs et nappez-le de la chapelure en enlevant l'excédent après chaque étape. Ensuite, faites de nouveau griller chaque morceau de fromage.
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Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, versez de l'huile d'olive à une profondeur de 7,66 centimètres et chauffez à 350 ° F sur un thermomètre à friture.En travaillant par lots, faites revenir le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. (Ou suivez les instructions de votre friteuse.) Transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant et salez le fromage frit avec du sel et du poivre noir.Placez le fromage sur une grille et placez-le au chaud pendant la friture. le reste du fromage.
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Laissez le fromage frit refroidir au moins 7 minutes avant de servir. Servir avec la sauce tomate tiède comme trempette.
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