Bœuf curang indonésien au curry

Ce plat savoureux est réputé être une copie de la recette servie dans les années 60 à l'hôtel Ramayana Room de l'hôtel Indonesia à Djakarta. Le piment jalapeno est un substitut occidental.Vous pouvez utiliser n'importe quel piment vert fort dans votre plat.

Dans un petit mélangeur, mélanger la citronnelle, le piment jalapeno, l'ail, le gingembre, la coriandre, le curcuma, le cumin et la cannelle. Purée pour bien se fondre dans une pâte d'épices.
Chauffer l'huile de sésame dans un grand wok ou une poêle et faire sauter les cubes de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter le mélange d'épices et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et parfumé.
Ajoutez l'oignon, le poivron vert et la carotte et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et le sucre. Mélanger pour bien mélanger.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
Servir sur du riz cuit à la vapeur.

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