Brochettes de crevettes grillées au citron

Dans un bol moyen, mélanger au fouet le vinaigre de vin rouge, le zeste de citron et l'huile d'olive. Verser la moitié de la marinade dans un bol avec les brins de romarin, les poivrons rouges, les oignons, les champignons, les courgettes, le sel et le poivre et bien mélanger. dans un bol ou transférer dans un grand sac refermable et laisser mariner au moins 2 heures et jusqu'à 4 heures.

Verser le reste de la marinade dans un bol avec les crevettes.Assaisonner avec du paprika fumé, du sel et du poivre et bien mélanger.Garder dans un bol ou mettre dans un sac refermable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la sauce verte à l’ail, combinez les gousses d’ail, les amandes, le persil, la menthe, les anchois, l’huile d’olive et le jus de citron dans un mélangeur ou un mortier, un pilon et un blitz.

Faites tremper 8-12 brochettes de bois dans l'eau tiède pendant 20 minutes avant d'enfiler 5 à 6 crevettes, en répétant avec le reste de la crevette. Placez les légumes sur des brochettes séparées en alternant les ingrédients.

Faire griller les brochettes de légumes sur un gril à feu vif (194640 degrés.) À découvert, en les retournant 3 à 4 fois pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et légèrement tendres, réserver.

Appliquez les crevettes sur le feu et tournez constamment pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis faites cuire les 2 citrons, côté coupé, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées.

Pour servir, déposer la moitié de la sauce verte à l'ail sur un plat de service, déposer les brochettes et terminer avec de la sauce verte par-dessus. Servir les citrons calcinés.