Carottes glacées à l'orange et à la menthe

Name: carottes glacées à l'orange et à la menthe
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des carottes miniatures; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de gingembre, haché; 1 cuillère à café d'ail, émincé; 1 cuillère à soupe d'échalote, hachée; 2 cuillères à soupe de miel; 130 litres de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 60 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée

Un plat d'accompagnement simple et savoureux de Fine Cooking.Je ne coupe pas les carottes comme indiqué, je n'utilise que des carottes entières.

Ingrédients

Préparation

Couper les carottes sur la diagonale en centimètres.
Couper les morceaux plus épais en deux dans le sens de la longueur pour les rendre de taille uniforme.
Chauffer l'huile dans une sauteuse d'un centimètre à feu moyen.
Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés, environ 3 minutes par côté.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter le gingembre, l'ail et les échalotes et cuire à feu mi-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, soit 5-7 minutes.
Ajoutez le miel, le jus d'orange, la sauce soja et l'eau.
Couvrir avec un rond de papier ciré qui s’ajuste parfaitement sur les légumes.
Cuire les carottes lentement sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le jus ait formé un glaçage, soit 30 à 40 minutes.
Décorer avec de la menthe.