Cheesecake au cheddar blanc, aux pommes et au bacon

Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter le sucre brun; remuer jusqu'à dissolution.

Ajoutez les pommes; remuer pour les enrober du mélange de sucre.

Ajoutez le jus de citron, la cannelle et la noix de muscade; continuer à cuire, en remuant plusieurs fois, pendant 4-5 minutes (les pommes auront conservé leur croquant mais devraient avoir absorbé une partie de la sauce).

Versez les pommes et la sauce dans le moule préparé et disposez-les dans un motif décoratif.

Saupoudrer le bacon uniformément sur les pommes; mettre de côté.

Préchauffer le four à 350 °.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse; incorporer les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux.

Incorporer le cheddar et la sauce piquante.

Versez doucement le mélange sur les pommes et le bacon dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc.

Bake about 45 minutes or until a skewer inserted into the middle comes out clean.

Laissez le gâteau au fromage dans le four avec la porte entrouverte pendant 30 minutes supplémentaires (pour éviter le développement de fissures).

Retirer le gâteau au fromage du four et laisser refroidir sur une grille pendant 30 à 45 minutes.

Placez une grande assiette de service sur la casserole, inversez-la et retirez la casserole du gâteau au fromage.

Décoller le parchemin; ** À ce stade, vous pouvez laisser le cheesecake refroidir complètement, le recouvrir d'une pellicule de plastique et le réfrigérer jusqu'à 2 jours. Porter à la température ambiante avant de servir.

Servir à la température ambiante avec des craquelins ou du pain.