Chou-fleur végétalien et pommes de terre au lait de coco

Name: Chou-fleur végétalien et pommes de terre au lait de coco
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 198 grammes de pommes de terre nouvelles; 130 litres d'eau; 1 chou-fleur coupé en fleurons; 0,5 L (397 g) de lait de coco; 1 cuillère à café de curcuma moulu; sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

C'est un délicieux plat végétalien que je sers sur du riz. Si vous n'avez pas de nouvelles pommes de terre ou d'autres pommes de terre pour bébés, coupez simplement les grosses pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.Ajouter les pommes de terre et l'eau et porter à ébullition.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 10 minutes.
Incorporer le chou-fleur, le lait de coco et le curcuma dans la casserole, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit ramolli, environ 10 minutes.Enlevez le couvercle, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de coriandre.