Côtelettes de porc saumurées

Name: côtelettes de porc saumurées
Cook time: 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 9/10 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel casher; 3 cuillères à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un glaçon; 4 côtelettes de porc (2,5 cm d'épaisseur); 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée (ou 1 cuillère à café séchée); 2 cuillères à café de poivre; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/2 cuillère à café de noix de muscade; 1/4 cuillère à café de cardamome moulue; 1/4 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de sel à l'ail; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à café d'huile d'olive

De délicieuses côtelettes de porc frites, idéales pour un souper d'automne avec purée de pommes de terre et légumes d'automne.Recette adaptée de Cooking Light (novembre 2003) Le temps de préparation comprend le temps de saumurage.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez les 3 ingrédients suivants (sucre vanille), remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Incorporer la glace et ajouter les côtelettes de porc.
Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.
Égoutter et retirer les côtelettes de porc de la saumure.
Jeter la saumure.
Combinez les 7 ingrédients suivants (sauge-ail), frottez les deux côtés des côtelettes de porc avec le mélange d'épices.
Réfrigérer au moins 30 minutes.
Mettre la farine dans un grand sac en plastique et ajouter les côtelettes. Bien agiter pour enrober les côtelettes.
Placez les côtelettes sur une assiette avant de les faire frire.
Heat oil in large skillet over medium high heat.
Ajouter les côtelettes, cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, en fonction de la cuisson désirée et de l'épaisseur des côtelettes.