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JENNIFER WOODARD
Fettuccine épicée aux pétoncles
Ce sauté savoureux et attrayant de Dot Christiansen, situé à Bettendorf, dans l'Iowa, met en vedette des succulents pétoncles à cuisson rapide. , "elle suggère." Cela en vaut la peine! "
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Ingrédients
- Fettuccine non cuite de 227 grammes
- 2 grosses carottes émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pois pressés au sucre congelés
- 3 green onions, sliced
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 130 litres de vin blanc ou bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Pétoncles de laurier, frais ou surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé
Préparation
-
Cuire les fettuccines selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter les carottes dans l'huile pendant 4 minutes.Ajouter les pois, les oignons et l'ail; faire sauter 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.Retirer les légumes et garder au chaud. Égoutter les fettuccines et mélanger avec du beurre; Garder au chaud.
-
Dans la poêle, mélanger le vin, l'eau, l'estragon, le bouillon et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition; ajouter les pétoncles.Réduire le feu laisser mijoter, à découvert, pendant 1 minute. Combiner la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à consistance lisse; incorporer à la poêle. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les coquilles Saint-Jacques deviennent opaques.Ajouter les pâtes et les légumes; faire chauffer. Saupoudrer de parmesan.
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