Gâteau concept frankurter kranz

Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille pendant 10 minutes. Détachez les gâteaux des côtés avec un petit couteau, puis inversez-les sur une grille graissée et retirez le parchemin.Inversez à nouveau les gâteaux et laissez-les refroidir complètement, environ 1,5 heure.

Graisser deux moules à gâteaux ronds de 9 po de largeur sur 2 po de hauteur et recouvrir le fond de papier parchemin. Graisser les ronds de papier, saupoudrer les moules de farine et éliminer l'excédent.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et 3/8 litre de sucre.

Dans une tasse à mesurer ou un bol moyen, mélanger au fouet le beurre fondu, le babeurre, l'huile, la vanille, l'extrait de rhum, le zeste de citron et les jaunes.

Dans un bol propre du batteur sur socle équipé d'un fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, environ 30 secondes.

Pendant que la machine est en marche, ajoutez progressivement le reste de tasse A d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, de 30 à 60 secondes (les blancs doivent conserver le pic mais le mélange doit paraître humide). Transférer dans un bol et mettre de côté.

Ajoutez le mélange de farine dans le bol à mélanger maintenant vide équipé du fouet.Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, versez progressivement le mélange de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé (il reste quelques stries de farine sèche), environ 15 secondes. fouetter et les parois du bol.Remettre le mélangeur à vitesse moyenne-lente et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et complètement incorporé, 10 à 15 secondes.

Mélangez 0,33 de blancs dans la pâte pour alléger, puis ajoutez les blancs restants et incorporez-les délicatement dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées blanches.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Tapotez légèrement les casseroles contre le comptoir 2 ou 3 fois pour déloger les grosses bulles d'air.

Cuire jusqu'à ce que les couches de gâteau commencent à se décoller des parois des casseroles et que le cure-dents inséré au centre en ressorte propre, 20 à 22 minutes.

Cool cakes in pans on wire rack for 10 minutes.Loosen cakes from sides of pans with small knife, then invert onto greased wire rack and peel off parchment.Invert cakes again and cool completely on rack, about 1.5 hours.

Pour le glaçage:.

Dans un bol moyen, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.Ajoutez le sucre à glacer, un centimètre de sel.Beat, ajoutez le babeurre si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.Une fois le babeurre incorporé, ajoutez les extraits et mélangez bien.

Placer la première couche de gâteau sur une assiette, recouvrir de glaçage. Ajouter environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des morceaux de caramel au beurre.

Placer la deuxième couche sur le dessus.Gâteau légèrement glacé, formant un manteau de chapelure.Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Givrez avec le reste de la glace.Appuyez doucement sur les côtés du gâteau avec des carottes et faites-les saupoudrer sur le gâteau pour la garniture.