Haricots cuits au four à l'érable de sally minahan

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Ramassez les haricots et laissez-les tremper toute la nuit dans de l'eau pour les couvrir.
Préchauffer le four à 300F.
Combinez la moutarde, le sirop d'érable, la mélasse et la bière.Coupez le bacon en deux si vous le utilisez et placez les deux moitiés au fond d'un plat à gratin. Égouttez les haricots et ajoutez-les à la cocotte. Ajoutez le mélange sirop/bière plus suffisamment couvrez la cocotte et faites cuire pendant environ 6 heures.Vérifiez périodiquement et ajoutez à couvrir si nécessaire.
Lorsque les haricots sont tendres, retirez le bacon et laissez-le refroidir. Incorporer le sel dans les haricots.
Couper le lard en cubes de 1,25 centimètre et saupoudrer sur les haricots. Couvrir à nouveau et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
Servez chaud ou à température ambiante.