Jamaïque de poulet rapide avec couscous à la mangue et à l'ananas

Name: Jamaïque de poulet rapide avec couscous à la mangue et à l'ananas
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 boîte (567 grammes) d'ananas non sucrés, non égouttés; 1 cuillère à café de sel, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du couscous de blé entier non cuit; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; Coriandre fraîche hachée supplémentaire, facultatif; Poitrines de poulet désossées sans peau, 600 grammes, coupées en lanières de 1/2 pouce; 2 cuillères à café d'assaisonnement Jerk des Caraïbes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Coriandre fraîche hachée supplémentaire, facultatif

"Fantabulous" est un mot que je réserve pour des plats fantastiques comme ce poulet jerk. C'est une bouche pleine de miam. - Joni Hilton, Rocklin, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger l'ananas et 0,5 cuillère à café de sel; porter à ébullition. Incorporer le couscous. Retirer du feu; laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à absorption complète.Gâcher avec une fourchette.
Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélanger la farine et 2 cuillères à soupe de coriandre. Mélanger le poulet avec l'assaisonnement à la jerk et le reste du sel.Ajouter au mélange de farine, quelques morceaux à la fois, et remuer pour bien enrober; secouer tout excès
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter un tiers du poulet; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rose.Répéter deux fois avec le reste de l'huile et le poulet.Servir avec du couscous.Si désiré, saupoudrer de coriandre.