Manicotti alla romana

Name: manicotti alla romana
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 7
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 6 gousses d'ail, hachées finement; 400 grammes de boeuf haché; sel au goût; 1 paquet (284 grammes) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés; 1 (340 grammes) paquet de coquilles de manicotti; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 2 oeufs battus; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant la sauce à spaghetti, divisé; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de granules de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant moitié-moitié; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 1 cuillère à soupe de basilic frais haché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé

Ce riche plat manicotti fourré à la viande, aux épinards et au fromage est recouvert de sauces blanches et rouges.Je l’offre sur le menu de restauration de ma société de restauration et c’est le plus populaire pour les dîners décontractés.C'est un peu de travail mais en vaut la peine .

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen .Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Sauter l'ail pendant 1 minute et incorporer le bœuf haché.Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et émiettés.Saisonnez avec du sel et laissez refroidir.
Faites cuire les épinards selon les instructions sur l'emballage.Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les coquilles de manicotti et laissez étouffer pendant la moitié du temps recommandé sur l'emballage.Égouttez et couvrez d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et empêcher coquilles de craquage.
Ajoutez ensuite les épinards cuits et le fromage ricotta au mélange de bœuf haché.Lorsque le mélange est refroidi, ajoutez les œufs battus.Sémoulez une sauce à spaghetti de 60 litres au fond d'un plat allant au four de 23x33 centimètres.Égouttez doucement les coquilles du manicotti le mélange de viande et de fromage; placer les coquilles dans le plat préparé. Couvrir légèrement le plat d'une pellicule de plastique ou d'un chiffon propre et humide pour éviter que les coquilles ne se fissurent.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine et le bouillon de poulet.Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.Ajouter en brassant à moitié bouillir en remuant fréquemment.Cuire pendant 1 minute en remuant constamment.Enlever du feu et incorporer le persil.Pour ou verser la sauce uniformément sur les coquilles farcies.
Incorporer le basilic dans le reste de la sauce à spaghetti. Verser ou verser à la louche la sauce à spaghetti sur la sauce blanche en essayant de superposer les sauces sans les mélanger.
Couvrir et cuire au four pendant 40 minutes.Retirer du four, découvrir et saupoudrer de parmesan.Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes supplémentaires.