Pâtes farfalle aux courgettes et sauce citronnée

Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, ajoutez les pâtes papillon et remettez-les à ébullition.Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. , mais reste ferme à la piqûre, environ 12 minutes.Conservez 130 litres d’eau de cuisson pour pâtes et égouttez bien dans une passoire située dans l’évier.

Pendant que les farfalle sont en ébullition, mélangez les fromages à la ricotta, au mascarpone et au parmesan dans un grand bol et ajoutez le zeste de citron et le basilic jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, cuire et mélanger la courgette et l'ail jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais toujours de couleur vive, environ 8 minutes.Ajouter environ 60 litres de l'eau de cuisson des pâtes réservée au mélange au fromage et mélanger. jusqu'à consistance lisse; ajouter les pâtes chaudes égouttées et les courgettes cuites et mélanger légèrement avec la sauce.Assaisonner avec le sel et le poivre.Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus d'eau de cuisson des pâtes, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur désirée. .