Risotto au maïs avec poivron rouge rôti

Name: risotto au maïs avec poivron rouge rôti
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé; 1 poireau, parties blanches et vert clair uniquement, coupées en dés; 1 cuillère à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge rôti, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz Arborio; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant le bouillon de poulet Swanson® non salé, divisé, chauffé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des grains de maïs frais ou congelés (décongelés); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge rôti, haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Un risotto crémeux aux poivrons rouges rôtis et au maïs met en valeur la richesse des légumes d'été. Ajouter de la crème fouettée juste avant de servir permet de garder le risotto aérien et léger mais toujours riche en saveur.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis (ne pas laisser dorer), environ 6 minutes.Ajoutez du sel et du poivre au goût; Ajouter le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que les grains paraissent légèrement translucides, environ 5 minutes.
Versez le vin et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé, environ 2 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon de poulet au mélange de riz et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.Ajoutez une autre louche de bouillon en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, toujours Laisser le riz absorber avant d'en ajouter un autre. Quand environ 3/4 litre du bouillon a été ajouté, incorporer le maïs et les poivrons rouges grillés.Continuer la cuisson en ajoutant le bouillon restant, une louche à la fois, jusqu'à ce que tout le bouillon soit incorporés, le maïs est tendre et le riz crémeux et tendre, environ 30 à 40 minutes au total.
Retirer le risotto du feu et incorporer le parmesan et le reste de la cuillère à soupe de beurre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, battre la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle tienne bien. Découvrir le risotto et remuer vigoureusement. Saler et poivrer au goût.Avant de servir, incorporer la ciboulette, puis incorporer délicatement la crème.