Risotto aux asperges et aux champignons avec poulet croustillant

Name: Risotto aux asperges et aux champignons avec poulet croustillant
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de beurre; A cup with a capacity of 190 ml containing sweet onion, such as Vidalia, finely diced; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du riz arborio; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 cuillère à café de sel; 113 grammes de champignons cremini ou 113 grammes de champignons de Paris émincés; Asperges fraîches de 200 grammes, tranchées finement sur la diagonale; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du parmesan fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet déchiqueté cuit à froid; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

J'ai reçu cette recette du magazine Food and Drink. Elle a été créée par Marilyn Bentz-Crowley, qui déclare: "Ce risotto est un délicieux mélange de riz crémeux et de poulet croustillant yin-yang." Une description d'apt! J'adore le risotto:)

Ingrédients

Préparation

Chauffer le bouillon dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ébullition. Garder au chaud sur feu doux.
Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon haché; remuer 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que transparent. Puis ajoutez le riz en une fois; remuer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement soit lisse et que les bords deviennent transparents. Ajouter du vin; remuer jusqu'à absorption.
Continuez à ajouter lentement 130 ml de bouillon chaud à la fois; remuer fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que chacun soit absorbé.Cela prend environ 25 minutes.Le riz est finalement crémeux et tendre à la morsure.Goût; ajouter du sel au besoin.
Ajouter les champignons et les asperges.Couvrir, baisser le feu et faire chauffer le risotto pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les asperges soient cuites à votre goût. Incorporer au parmesan.
Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif.Ajouter le poulet déchiqueté; faire sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants par endroits.
Mettez le risotto dans un bol à soupe peu profond ou des assiettes creuses réchauffées. Ajoutez une pile de poulet au centre du risotto; saupoudrer de persil sur le poulet. Servir avec du fromage râpé supplémentaire.