Rissoles au fromage et pommes de terre

Name: rissoles au fromage et pommes de terre
Cook time: 30 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Ingredients: Pommes de terre de 900 grammes, pelées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 2 oeufs; sel au goût; 2,5 cm de poivre blanc moulu, ou au goût; 298 grammes de fromage cheddar râpé; 1/2 large onion, diced; 2 oeufs; 60 litres d'eau; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine tamisée tout usage ou au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure molle ou au besoin.; 1 litre d'huile végétale pour la friture

Ces rissoles étaient quelque chose que nous avions l'habitude d'avoir avec nos frites du magasin de poisson et de frites local quand nous vivions dans le sud du Pays de Galles. Comme ils sont inconnus au Canada, j'ai pensé partager la recette pour que d'autres fassent l'expérience de bons plats réconfortants gallois.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée au fond de la casserole jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
Mettez la casserole sur feu doux. Incorporer le beurre dans la purée de pommes de terre; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les pommes de terre ne soient plus humides.Tartinez les pommes de terre dans le fond d'un bol large et réfrigérez jusqu'à refroidissement complet, au moins 30 minutes.
Battre les jaunes d'œufs dans les pommes de terre refroidies. assaisonner de sel et de poivre blanc.Incorporer le fromage cheddar et l'oignon en dés dans les pommes de terre.Faites cuire le mélange de pommes de terre dans des sphères de la taille d'une balle de tennis, disposer dans un plat allant au four et réfrigérer au moins une heure au réfrigérateur.
Battre les œufs et l'eau dans un bol.Étendre la farine et la chapelure dans deux bols larges séparés.
Rouler délicatement les boulettes de pomme de terre dans la farine et bien agiter pour éliminer l'excès de farine. Trempez-les dans l'œuf battu, en les retournant pour bien les enrober. toute la chapelure qui n'a pas été collée peut tomber. Placez les boulettes panées sur une assiette pendant que le reste est pané; ne pas empiler.
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 190 degrés (190 C).
Faites frire les boulettes de pommes de terre par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.Ajoutez de l'huile et laissez revenir à 190 ° C (190 ° C) entre les lots. Égouttez les boulettes frites dans une assiette recouverte de papier essuie-tout.