Rouleau de crème glacée au chocolat de maman

Placez les blancs d'œufs dans un grand bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 ° .Remplissez le fond d'un plat graissé de 15 x 10 x 1 po avec du papier sulfurisé; papier-graisse. Tamiser la farine, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant deux fois du cacao, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et du sel.

Dans un autre grand bol, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement épaissis.Ajoutez progressivement une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du sucre, en fouettant à grande vitesse jusqu'à consistance épaisse et citronnée.Béatissez à l'eau, l'huile sera épais).

Avec des fouets propres, battre les blancs d’œufs à feu moyen jusqu’à formation de pics mous.Ajouter graduellement le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à chaque fois jusqu’à dissolution du sucre. dans la pâte, puis incorporer le reste des blancs. Transférer dans le moule préparé en étalant uniformément.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsque touché légèrement.Cool 5 minutes.Inverser sur un torchon saupoudré de cacao restant.Épluchez doucement le papier.Roulez le gâteau dans le style de la serviette en commençant par le côté court Refroidissez complètement sur une grille.

Dérouler le gâteau; étalez la crème glacée sur le gâteau jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) des bords.Roulez à nouveau, sans serviette.Placez-la sur un plat, couture vers le bas.Geler, à couvert, au moins 2 heures ou jusqu'à consistance ferme; couper les extrémités.

Disposer les découpes de carton à la feuille de houx sur le gâteau; saupoudrer de sucre en poudre.Enlevez soigneusement les découpes; garnir de Red Hots pour les baies.