Soupe aux haricots pinto

J'ai trouvé qu'il s'agit d'une pile de vieilles recettes manuscrites. Je l'ai probablement copié du Houston Chronicle? Je n'ai pas encore fait cela à la maison, donc la taille de la portion et le temps de préparation sont une supposition. De plus, personnellement, je viderais une partie de la graisse de bacon et ajouterais du sel à votre goût, mais je la répertorie de la manière dont elle a été écrite à l'origine.Veuillez noter ces haricots doivent tremper pendant 8 heures, alors planifiez à l'avance.

Faire tremper les haricots dans 2 litres d'eau pendant 8 heures. Égoutter et réserver.
Dans une casserole épaisse, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit.Retirer le bacon et réserver, en laissant la graisse de bacon dans la casserole.Ajouter l'ail, 2 cuillères à soupe de coriandro et l'oignon à la graisse de bacon chaud.Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Ajouter les haricots, le bacon, le cumin et la poudre d'oignon. Incorporer le sel et 1 litre d'eau restant.
Baisser le feu à moyen-doux et cuire lentement jusqu'à tendreté de la fourchette. Juste avant de servir, incorporer le reste de la coriandre et les tomates.

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