Soupe de courge musquée au cari de Claire

Name: soupe de courge musquée au cari de Claire
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courge musquée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 1 onion, chopped; 1 échalote, émincée; 2 cuillères à soupe de curry en poudre, ou plus au goût; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 pomme, évidée et hachée; 1 tranche de gingembre frais émincé; eau pour couvrir; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); sel au goût

Si facile et si parfaite pour l’automne, celle-ci fait partie de la collection que j’ai créée pour ma gamine quand elle était étudiante affamée.Je la garnis de graines de citrouille grillées ou d’amandes au cari.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Pierce de courge musquée et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Laisser la courge refroidir jusqu'à ce qu'elle soit manipulée facilement; couper en deux, ramasser les graines, peler et couper la chair.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes. Ajouter la poudre de curry et le curcuma et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé, environ 2 minutes.
Mélangez la courge, la pomme et le gingembre au mélange à l'oignon; ajouter assez d'eau pour couvrir.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge et les pommes soient ramollies, environ 15 minutes.Souffer la soupe à l'aide d'un presse-purée ou mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce que la courge soit cassée.
Mélanger le lait de coco et le sel dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes de plus.