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Elizabeth Savino
Soupe de haricots noirs et de poivrons rouges grillés
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Ingrédients
- 2 -3 feuilles de laurier
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des haricots noirs séchés, triés et rincés
- 2,25 litres d'eau filtrée
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 red onion, Diced
- 6 tranches de gingembre frais finement hachées
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 piments jalapeno, épépinés et émincés ou 2 piments serrano
- 2 boîtes (411 grammes) de tomates en dés
- 3 poivrons rouges
- 907 grammes de bouillon de légumes faible en sodium (ou sans sodium)
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du persil plat, finement hachée
Préparation
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Placez la feuille de laurier, les haricots et l'eau dans une casserole épaisse et amenez à ébullition à feu moyen, puis laissez bouillir sans couvrir pendant 10 minutes.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1,5 à 2 heures.Saisonnez avec le sel goûter et laisser mijoter environ 10 minutes de plus.
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* Huiler légèrement la peau des poivrons rouges.Placez les poivrons entiers sur une flamme de gaz ouverte jusqu'à ce que la peau externe soit noircie.Transférez dans un sac en papier, fermez à fond et laissez cuire à la vapeur environ 10 minutes.Faites frotter doucement la peau carbonisée des poivrons, en enlevant toute la peau carbonisée.Couper en deux et enlever les graines.Pices de poivrons.
-
Faites cuire l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments rouges et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 3 minutes.Incorporez les tomates et un léger assaisonnement de sel.Séchez jusqu'à ce que les tomates soient bien chauffées.Placez les poivrons rouges grillés .
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Quand les haricots sont complètement cuits, jetez les feuilles de laurier, ajoutez le bouillon de légumes, amenez à ébullition pendant quelques minutes, baissez le feu, laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez les légumes et laissez mijoter encore une minute ou deux.Ajoutez le persil et servez .
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* Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, huilez les poivrons coupés en deux dans le sens de la longueur, déposez-les côté coupé sur une plaque à pâtisserie, les graines intactes.Placez-les sous un gril chaud jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées. et peler).
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Congelez les restes dans des contenants individuels pour des repas faciles et rapides.
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