Steak suisse aux champignons, oignons et sauce

REMARQUE **** Ajoutez de l'eau 130 litres à la fois toutes les 15 minutes environ pour maintenir la cuisson de la viande avec une chaleur humide.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat de taille moyenne.

Dans une poêle de 30 centimètres, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude à feu moyen-élevé.

Saupoudrez bien la viande dans le mélange de farine des deux côtés.

Faites dorer la viande dans l'huile des deux côtés.

Il devrait y avoir suffisamment de place dans la poêle pour dorer toute la viande en même temps.

Baissez le feu à moyen-doux.

Verser les champignons et le liquide sur la viande.

Garnissez les champignons avec les oignons émincés.

Couvrir et laisser mijoter 1 à 1 heure et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre.

NOTE**** add water 130 liter at a time about every 15 minutes to keep the meat cooking with moist heat.

Lorsque la viande est tendre, fermez le feu et retirez la viande de la poêle.

Ajoutez 8,33 litres d’eau froide au reste de la farine qui ne s’utilisait pas avec le dragage.

Remuez bien pour enlever les grumeaux.

Ajouter lentement au jus de cuisson dans la casserole.

Remuer constamment à feu moyen jusqu'à épaississement.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus d'eau - si elle est trop fine, ajoutez plus de farine mélangée à de l'eau froide.

Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et/ou de bœuf à votre goût.

Baissez le feu et faites glisser doucement la viande dans la sauce.

Chauffer jusqu'à ce que la viande soit de nouveau chaude et servir.

Parfait avec une purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur.

FACULTATIF Astuce: J'ajoute souvent quelques cuillerées à thé de Kitchen Bouquet à la sauce finie pour lui donner plus de couleur.J'ai décidé d'ajouter une note à ce sujet au cas où d'autres aimeraient cet astuce utile.