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GatorJess
Steak suisse aux champignons, oignons et sauce
C’est une variante du plat que ma mère a préparé toute ma vie et que j’ai continué à faire tout mon mariage. Comme il ya si peu de recettes de steaks suisses ici avec de la sauce, j’ai décidé de partager celle-ci.
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Ingrédients
Préparation
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REMARQUE **** Ajoutez de l'eau 130 litres à la fois toutes les 15 minutes environ pour maintenir la cuisson de la viande avec une chaleur humide.
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Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat de taille moyenne.
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Dans une poêle de 30 centimètres, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude à feu moyen-élevé.
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Saupoudrez bien la viande dans le mélange de farine des deux côtés.
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Faites dorer la viande dans l'huile des deux côtés.
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Il devrait y avoir suffisamment de place dans la poêle pour dorer toute la viande en même temps.
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Baissez le feu à moyen-doux.
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Verser les champignons et le liquide sur la viande.
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Garnissez les champignons avec les oignons émincés.
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Couvrir et laisser mijoter 1 à 1 heure et demie jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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NOTE**** add water 130 liter at a time about every 15 minutes to keep the meat cooking with moist heat.
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Lorsque la viande est tendre, fermez le feu et retirez la viande de la poêle.
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Ajoutez 8,33 litres d’eau froide au reste de la farine qui ne s’utilisait pas avec le dragage.
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Remuez bien pour enlever les grumeaux.
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Ajouter lentement au jus de cuisson dans la casserole.
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Remuer constamment à feu moyen jusqu'à épaississement.
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Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus d'eau - si elle est trop fine, ajoutez plus de farine mélangée à de l'eau froide.
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Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et/ou de bœuf à votre goût.
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Baissez le feu et faites glisser doucement la viande dans la sauce.
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Chauffer jusqu'à ce que la viande soit de nouveau chaude et servir.
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Parfait avec une purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur.
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FACULTATIF Astuce: J'ajoute souvent quelques cuillerées à thé de Kitchen Bouquet à la sauce finie pour lui donner plus de couleur.J'ai décidé d'ajouter une note à ce sujet au cas où d'autres aimeraient cet astuce utile.
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