Texas moppin 'rolls

Combinez la levure, le miel et l'eau tiède dans un grand bol; remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le sel, les flocons de piment rouge fort, l'oignon, le fromage Monterey Jack et le cheddar; remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Ajouter Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant la farine, Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant, mélangez après chaque addition jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée.

Démoulez la pâte sur une surface légèrement farinée. Faites cuire 6 à 8 minutes, en ajoutant suffisamment de farine restante pour former une pâte assez ferme. Rincez et séchez le bol, puis huilez la surface de la pâte et placez la pâte dans le bol.Couvrez avec un chiffon et laisser lever environ 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d'air, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé.

Poinçonnez la pâte.Prenez brièvement pour chasser les grosses bulles d'air.Passer la pâte en 24 morceaux égaux (environ 65 grammes chacun) .Enroulez chaque morceau dans un gros ovale.

Placer les rouleaux dans un moule légèrement graissé d'un centimètre (trois rouleaux en travers, quatre en bas). Laisser lever environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait presque doublé.

Pendant que les petits pains montent, préchauffez le four à 375 ° C. Placez-le sur la grille du milieu du four et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à la croûte supérieure.

est bruni.Retirez les rouleaux du moule et laissez-les refroidir sur des paniers.

REMARQUES:.

Nos cuisiniers d’abbaye sont généralement plutôt prudents en ce qui concerne les assaisonnements épicés. En conséquence, la nourriture des monastères est parfois un peu fade, alors j’aime créer des pains aux saveurs fortes.Chaque fois que je sers ces p les frères ne manqueront pas de commenter sur la façon dont il s'attendait à "juste un autre rouleau" et a eu une bouchée de pain au poivre et au fromage avec une attitude.Ces petits pains sont en fait assez doux comparés à beaucoup de nourriture Tex-Mex, alors n'hésitez pas à augmenter la quantité de poivron rouge broyé.

J'ai utilisé du piment rouge broyé séché ordinaire (flocons de piment rouge fort) pour cette recette, mais si vous conservez des jalapenos frais ou d'autres piments forts dans le réfrigérateur, utilisez-les à tout prix. expérimenter avec d'autres poivrons aussi.