Velouté de chou-fleur avec gremolata au bacon

Name: Velouté de chou-fleur avec gremolata au bacon
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 1 céleri de côtes hachées; 3 gousses d'ail; sel au goût; 1 grosse pomme de terre rousse, pelée et coupée en quartiers; Chou-fleur à 2 têtes, évidées et séparées en fleurs; 1 litre de bouillon de poulet; 1 litre d'eau; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 4 tranches de bacon hachées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure fraîche; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé; 2 cuillères à soupe de persil plat italien haché

Nous nous dirigeons vers le cœur de la saison des soupes chaudes et cette crème de chou-fleur protègera du froid de l'automne avec les meilleurs d'entre eux.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le sel, et remuez pendant 1 minute. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pommes de terre soient facilement fracassées contre le bord du pot, environ 30 minutes.
Réduisez le feu en purée lisse, assaisonnez avec du poivre de Cayenne et du sel.Versez dans la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit chaud.Assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes.Transférer le bacon cuit dans un plat tapissé de papier essuie-tout, égoutter.Assumer la chapelure dans le reste de la graisse de bacon dans la poêle et cuire à feu doux fromage et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.Transférer dans un bol et laisser refroidir à la température ambiante. Incorporer le bacon, le zeste de citron et le persil.Pâcher pour enrober.
Servez la soupe garnie de gremolata au bacon.